Мероприятия Search and Views Navigation
Март 2012
Урок «Франко-марокканская кухня»
А вы знали, что тажин – это не только название марокканской посуды особой формы, но и название блюда, которое в нем готовят? Для этого урока мы с шеф-поваром Константином Россошенко подготовили меню из блюд, пришедших во французскую кухню из Марокко: тажин из утки с апельсинами и салат с кускусом. А вот десерт решили сделать настоящим французским и приготовили крем-брюле. Шеф научил нас разделывать утку и смешивать специи для ароматного тажина. Мы узнали, как правильно запаривать кускус, чтобы он был воздушным…
Узнать больше »Урок «Вкусы Италии»
Итальянская кухня – бесконечный источник вдохновения. Простые в приготовлении, но вкусные блюда впервые выехали за пределы Италии в первой половине ХХ века вместе с итальянскими иммигрантами. Так итальянская кухня стала самой популярной кухней в мире и, конечно же, самой популярной кухней в нашей кулинарной школе. В этот раз шеф-повар Константин Россошенко решил немного изменить меню урока и кроме лазаньи и тосканского салата с козьим сыром, мы готовили десерт с необычным названием – графский суп. По традициям школы мы готовили вместе…
Узнать больше »Урок «Секреты итальянской кухни»
После зимних каникул мы начали новый школьный семестр с урока «Вкусы Италии». К сожалению, многие не успели попасть на наш курс «Основы итальянской кухни», и мы решили продолжить наши итальянские занятия, чтобы дать всем возможность всем погрузиться во вкусы и ароматы любимой страны. Шеф-повар Константином Россошенко научил нас делать лазанью, тосканский салат с козьим сыром и каштановый пирог по рецепту Эллы Мартино. Как принято в большой итальянской семье, мы готовили все вместе. Шеф открыл нам секреты итальянских бабушек, как быстро…
Узнать больше »Декабрь 2011
Урок «Готовим для любимой мамы»
Наши ученицы так любили нашу школу, что даже иногда приходили на уроки вместе с детьми, когда их не с кем было оставить. И мы решили сделать урок на котором дети будут главными героями и будут учиться готовить обед для любимых мам. Специально для этого урока наш шеф Константин Россошенко, придумал меню из любимых блюд его детей: его сына и доченьки. Малыши своими руками делали пиццу, ореховое печенье, натуральный и полезный домашний лимонад. При помощи съедобных кондитерских украшений декорировали стаканчики для…
Узнать больше »Урок «Четыре супа»
Это был очень особенный урок для нашей школы. Мы проводили его для компании друзей на активной кухне в галерее Stil Haus. Шеф-поваром урока был очень необычный человек, которого все называли дядя Гоша. Когда дядя Гоша был «пацаненком», как говорят у нас в Одессе, у него было незаурядное для 7-летнего ребенка хобби – готовить еду. И готовил дядя Гоша не бутерброды и не шоколадную колбасу, а взрослые сложные блюда, например, фаршированную шейку. Еще и поэтому он был любимцем в компании детей,…
Узнать больше »Ноябрь 2011
Курс «Основы итальянской кухни»
Первый кулинарный курс в нашей школе мы решили посвятить любимой Италии. Мы запустили «Basi della Cucina Italiana» – полный курс итальянской кухни для начинающих, состоящий из 8 занятий. Самая популярная в мире итальянская еда, одновременно вкусная и простая – то, в чем мы хотели разобраться сами и научить других. В течение 2 месяцев шеф-повар Константин Россошенко готовил, рассказывал и показывал нам тонкости приготовления традиционных итальянских блюд. Шефу помогал, делился семейными рецептами и рассказывал о традициях итальянского застолья настоящий итальянец, наш…
Узнать больше »Октябрь 2011
Урок «Italiano Vero»
На уроке Italiano vero мы решили познакомить наших учеников с настоящей домашней итальянской кухней и для этого пригласили специального гостя. Вместе с шеф-поваром Константином Россошенко на уроке готовил и делился семейным рецептами настоящий итальянец из Генуи, наш друг Франческо. Генуя – это итальянский город-побратим Одессы и это город региона, где растет самый сочный базилик и где придумали соус песто. На уроке мы готовили соус песто, салат цезарь с яйцом пашот, оказалось варить его не сложно :) , и, конечно, самый…
Узнать больше »Урок узбекской кухни
Мы решили провести урок узбекской кухни не случайно: шеф-повар Константин Россошенко несколько лет работал в ресторане «Айва», где его учил готовить шеф-повар из Узбекистана. Придумывая темы для уроков, мы всегда ориентируемся на те блюда, которые вдохновляют шефа. Сомнений не было, будем готовить плов, самсу и гранатовый салат. Все блюда мы готовим вместе, чтобы не только видели глаза, но и помнили руки. Константин дал нам много советов и поделился тонкостями приготовления блюд, ответил на вопросы учеников, показал, как правильно держать нож,…
Узнать больше »Сентябрь 2011
Урок «Там, где Франция встречается с Марокко»
На этом уроке мы впервые в нашей школе познакомились с влиянием марокканской кухни на французскую и с таким блюдом, как тажин. Шеф-повар Константин Россошенко решил приготовить курицу по-мароккански с кускусом в тажине, а на десерт – французский крем-брюле. Мы, как всегда, готовили вместе с шефом, по деталям разбирая каждый процесс, чтобы не только видели глаза, но и помнили руки. Так нашим ученикам легко повторить дома все, что мы готовили. Шеф научил нас разделывать курицу и смешивать специи для ароматного тажина.…
Узнать больше »Урок «Viva Italia!»
На втором уроке нашего первого «школьного года» мы продолжили знакомиться с основами итальянской кухни. Шеф-повар Константин Россошенко на этот раз решил показать нам, что еще можно приготовить из теста для пасты, которое мы делали на предыдущем уроке. В этот раз мы готовили лазанью болоньезе, каннеллони и, знакомый нам всем с детства, но от этого не менее итальянский, десерт – шоколадную салями. В полном соответствии с основным принципом нашей школы, на уроке мы все вместе готовили, а потом все вместе пообедали,…
Узнать больше »Урок «Паста! Паста! Паста!»
Мы решили начать наш «школьный год» с итальянской кухни не просто так: шеф-повар Константин Россошенко вернулся из путешествия по Италии, где учился готовить самую популярную в мире еду. Выбирая темы для уроков, обычно мы ориентируемся на те блюда, которые вдохновляют шеф-повара. Сомнений не было, будем учиться готовить основу основ: тесто для пасты и пасту разных форм и цветов, классические соуса к пасте и конечно же знаменитый итальянский ликер «Лимончелло». Все блюда мы готовим вместе с шефом, по деталям разбирая каждый…
Узнать больше »Июнь 2008
Визит знаменитого французского шеф-повара Дави Тиссо
Этот скромный молодой человек, с лучистым взглядом (когда я первый раз увидела его глаза подумала, наверное, примерно так смотрел на людей Юрий Гагарин, когда вернулся из космоса :) ну как-то очень по-настоящему) всего на всего - Дави Тиссо :) Лучший повар Франции 2004 года (Meilleur Ouvrier de France 2004), ученик Поля Бокюса, шеф-повар ресторана Les Terrasses de Lyon (Франция, Лион). Ресторан находится на крыше пятизвездочного отеля Villa Florentine. Возможно вы решите остановиться в этом отеле, когда будете в Лионе, обязательно…
Узнать больше »