Вставить Мероприятия

Четвертый курс в нашей школе мы посвятили любимой Италии. В книге «Эти странные итальянцы» Мартин Солли пишет: «Итальянцы помешаны на еде. Фактически вся их жизнь вращается вокруг производства, закупки, приготовления и, главным образом, поглощения пищи... Сперва идут «antipasti» («закуски»), как правило, не меньше пяти, потом первое блюдо («primo») – широкий выбор макаронных и рисовых блюд; затем второе блюдо («secondo») – мясо или рыба с гарниром («contorno») из овощей; потом сыр и, наконец, десерт («dolce»), который завершает кофе «эспрессо». Трапеза может…

В холодный промозглый день одесской сырой зимы, когда, что бы ты не надел, морской ветер пробирает до костей, нет ничего лучше, чем съесть тарелку горячего супа. На этом уроке мы готовили их целых три: клэм-чаудер, буйабес и том ям. Самые знаменитые супы трех континентов: Америки, Европы и Азии. Шеф-повар Александр Стефогло учил нас как готовить супы и уделял много внимания тому как их красиво подавать. В течение урока наши ученики не только наблюдали, что и как делает шеф, но и…

Вот уже много лет я коллекционирую кулинарные книги. Моя коллекция огромная, но в ней долгое время не было ни одной книги из Ирландии. Посетив эту страну, я привезла с собой целый чемодан местных деликатесов и кулинарные книги для коллекции. Мы с шеф-поваром Александром Стефогло, взяв рецепты из книг, составили меню для ирландского урока. Решив пощекотать нервы одесситов, основным блюдом урока сделали жаренную селедку. В промозглом и сыром ирландском климате так и хочется съесть тарелку горячего супа. Мы готовили целых два:…

Каждый год в Одессе проходит благотворительная дипломатическая Рождественская ярмарка. Ее цель – собрать средства для помощи городу. В этом году собирали деньги на дорогостоящее медицинское оборудование для городской детской больницы.  На ярмарке мы представляли Францию и французскую кухню совместно с Французским Альянсом, маркизом Кристофом де Лакарен, французом виноделом из Шабо, и рестораном французской кухни «Café Sophie». Мы готовили французскую уличную еду – крепы, а Кристоф угощал всех своим вином. По профессии маркиз де Лакарен парфюмер и на ярмарке можно было…

Французское вино Bourgogne Pinot Noir Vicomte Recolte 2008 Doudet Naudin прошло «красной нитью» через наш урок «Синергия Еды и Вина». Шеф-повару Ивану Слинько и сомелье Ксении Янгуловой пришла идея создать синергию вкуса, которую невозможно достичь употребляя вино и еду по отдельности. В каждом блюде меню урока присутствовало одно и то же вино. Оно же сопровождало готовое блюдо. Готовили: говяжью вырезку, запеченную с помидорами черри, салат микс с телятиной и десерт Pino Ice, рецепт которого Иван придумал специально для урока, а…

Высокая французская кухня – это высший уровень кулинарного мастерства. Блюда этой кухни могут приготовить только настоящие мастера. Мы же решили, что третий курс нашей школы будет посвящен «Cuisine Regionale», простой домашней еде, которую готовят в любом французском доме. Каждый урок курса мы готовили блюда, традиционные для одной из провинций Франции. Полный курс состоял из 6 занятий: Прованс, Париж, Лотарингия, Бордо, Бургундия, Шампань. Курс вел шеф-повар французского ресторана «Café Sophie» Вадим Чевганюк. Между прочим, Вадим один из немногих одесских поваров, которые…

Мы с удовольствием проводили в нашей школе помимо стандартных уроков, нестандартные события. Например, один из наших клиентов заказал у нас семинар для врачей, который заканчивался кулинарным мастер-классом. Андрей Гаврилюк, шеф-повар ресторана La Veranda, подготовил специальное меню: рыбу с овощами в тажине и салат с кускусом, апельсинами и курицей. Гости школы научились правильно запаривать кускус, чтобы он был воздушным и пушистым, готовить вкусную заправку для салата из апельсинового сока, чистить и разделывать рыбу, мариновать курицу. Во время урока мы использовали нашего…

Целый цикл уроков в нашей школе мы провели вместе с финалистом второго сезона популярного телевизионного проекта «Пекельна кухня» шеф-поваром Дмитрием Поповым. «Пекельна кухня» – это кулинарный марафон продолжительностью в несколько недель, где перед каждым участником ставят задачу поразить кулинарными шедеврами шеф-повара проекта, судей и гостей. Тем временем шеф устраивает подопечным настоящий ад: выбрасывает блюда на помойку за малейший недостаток, требует идеального качества во всем, не сдерживается в выражениях, доводит до истерик и с легкостью расстается со слабаками. Он же определяет,…

Кулинарные телешоу любят смотреть не только взрослые, но и дети. Целый сезон в нашей школе работал финалист проекта «Пекельна кухня 2» шеф-повар Дмитрий Попов. Дима очень любит детей и придумал такое веселое яркое меню, что на уроке было интересно не только детям, но и мамам. Наши ученики делали божьих коровок из помидор, мышей из яиц, грибы из огурцов, сов и медведей из колбасы, напрочь забыв сколько им лет. У нас поучилась гора веселых бутербродов, капкейки и полезный домашний морс. При…

Этим летом я путешествовала по греческим островам. На острове Крит я остановилась в старинном семейном отеле Avli, который входит в ассоциацию исторических отелей Европы. Его хозяйка очень любит готовить, и сама проводит кулинарные уроки по критской кухне для гостей. Все, чему она меня научила, мы решили повторить на уроке в нашей школе. Мне ассистировал шеф-повар Дмитрий Попов. Готовили мы дакос, критский салат, мидии саганаки, а на десерт у нас был греческий йогурт с тимьяновым медом. Специально для урока я привезла…